Crozes Hermitage - Cuvée Domaine Rouge 2020 Domaine des Combat
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La cuvée du domaine rouge se veut le reflet du vignoble et de la philosophie du Domaine des Combat (Mercurol 26).
Elle exprime le caractère affirmé du terroir et une vinification minimaliste mais maîtrisée pour ce vin rouge d'Appellation Crozes-Hermitage.
VIGNES - TERROIR
Cette cuvée est un assemblage de 3 îlots composant le vignoble du domaine :
- 30% provenant des plus vieilles terrasses alluvionnaires de l'appellation Crozes-Hermitage juste au pied du village de Mercurol sur des sols fortement décomposés et très bien équilibrés entre argiles et graviers.
- 45 % de la grande terrasse des Châssis, plus au Sud entre Mercurol et Pont d'Isère, d'origine également alluviale et glaciaire mais légèrement plus récent, avec un sol plus caillouteux et chaleureux.
- 25 % issus des très beaux terroirs du coteau des Pends entre Mercurol et Chanos-Curson, sur des sols complexes, mélanges de cailloutis, d'argiles et de sable ayant la particularité d'être d'origine à la fois quaternaire et tertiaires.
VINIFICATION
Cette cuvée est issue du Seul cépage SYRAH. Les vignes de 20-25 ans d'âge moyen, sont palissées sur une grande hauteur de 2m pour capter un maximum de lumière. Un ébourgeonnage sévère est réalisé pour garantir la meilleure aération des souches et un effeuillage début septembre optimise la maturité des raisins.
Les raisins arrivent en cave éraflés, encuvés en cuves tronconiques en inox. Cette forme peu courante dans la région permet d'optimiser et de faciliter la douceur des pigeages décidés à la dégustation tout au long de la macération.
Deux délestages sont réalisés en début de fermentation et sont la seule concession à une vinification de type bourguignonne.
Les températures sont maintenues assez basses entre 20° et 23° pour préserver le fruité et la fraîcheur puis sont remontées en fin de macération à 27°-29° pour optimiser l'extraction et l'enrobage des tanins.
Des remontages et pigeages un peu plus intenses que dans la cuvée Bacchus permettent une meilleure expression du potentiel tannique et de la richesse de ces raisins.
La durée de macération cette année a été jusqu'à 30 jours.
Aucun intrant n'est ajouté hormis un léger sulfitage en fin de fermentation malolactique.
ELEVAGE & SPECIFICATIONS
Elevage en cuve inox afin de conserver la pureté du vin
Teneur en Alcool : 14%
Cuvée Domaine rouge - Appelation Crozes Hermitage
ACCORDS GOURMANDS
Ce vin Crozes-Hermitage rouge accompagnera idéalement vos viandes rouge grillées ou en sauce (Côte de boeuf, Boeuf bourguignon...)
Crozes Hermitage - Cuvée Domaine Blanc 2021 (Domaine des Combat)
Crozes Hermitage Rouge - Cuvée Bacchus 2020 (Domaine des Combat)
La cuvée du domaine rouge se veut le reflet du vignoble et de la philosophie du Domaine des Combat (Mercurol 26).
Elle exprime le caractère affirmé du terroir et une vinification minimaliste mais maîtrisée pour ce vin rouge d'Appellation Crozes-Hermitage.
VIGNES - TERROIR
Cette cuvée est un assemblage de 3 îlots composant le vignoble du domaine :
- 30% provenant des plus vieilles terrasses alluvionnaires de l'appellation Crozes-Hermitage juste au pied du village de Mercurol sur des sols fortement décomposés et très bien équilibrés entre argiles et graviers.
- 45 % de la grande terrasse des Châssis, plus au Sud entre Mercurol et Pont d'Isère, d'origine également alluviale et glaciaire mais légèrement plus récent, avec un sol plus caillouteux et chaleureux.
- 25 % issus des très beaux terroirs du coteau des Pends entre Mercurol et Chanos-Curson, sur des sols complexes, mélanges de cailloutis, d'argiles et de sable ayant la particularité d'être d'origine à la fois quaternaire et tertiaires.
VINIFICATION
Cette cuvée est issue du Seul cépage SYRAH. Les vignes de 20-25 ans d'âge moyen, sont palissées sur une grande hauteur de 2m pour capter un maximum de lumière. Un ébourgeonnage sévère est réalisé pour garantir la meilleure aération des souches et un effeuillage début septembre optimise la maturité des raisins.
Les raisins arrivent en cave éraflés, encuvés en cuves tronconiques en inox. Cette forme peu courante dans la région permet d'optimiser et de faciliter la douceur des pigeages décidés à la dégustation tout au long de la macération.
Deux délestages sont réalisés en début de fermentation et sont la seule concession à une vinification de type bourguignonne.
Les températures sont maintenues assez basses entre 20° et 23° pour préserver le fruité et la fraîcheur puis sont remontées en fin de macération à 27°-29° pour optimiser l'extraction et l'enrobage des tanins.
Des remontages et pigeages un peu plus intenses que dans la cuvée Bacchus permettent une meilleure expression du potentiel tannique et de la richesse de ces raisins.
La durée de macération cette année a été jusqu'à 30 jours.
Aucun intrant n'est ajouté hormis un léger sulfitage en fin de fermentation malolactique.
ELEVAGE & SPECIFICATIONS
Elevage en cuve inox afin de conserver la pureté du vin
Teneur en Alcool : 14%
Cuvée Domaine rouge - Appelation Crozes Hermitage
ACCORDS GOURMANDS
Ce vin Crozes-Hermitage rouge accompagnera idéalement vos viandes rouge grillées ou en sauce (Côte de boeuf, Boeuf bourguignon...)