Crozes Hermitage - Cuvée Domaine Blanc 2021 Domaine des Combat
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Ce vin blanc Crozes-Hermitage se veut le reflet du vignoble et de la philosophie du domaine des Combat.
La cuvée domaine blanc exprime tout à la fois le caractère affirmé du terroir et une vinification minimaliste mais maîtrisée.
VIGNE- TERROIR
Un seul cépage MARSANNE compose cette cuvée, assemblage de 3 îlots composant le vignoble du domaine :
- 25 % provenant des plus vieilles terrasses alluvionnaires de l'appellation Crozes-Hermitage juste au pied du village de Mercurol sur des sols fortement décomposés et très bien équilibrés entre argiles et graviers.
- 25 % de la grande terrasse des Chassis, plus au Sud entre Mercurol et Pont d'Isère, d'origine également alluviale et glaciaire mais légèrement plus récent, avec un sol plus caillouteux et chaleureux.
- 50 % issu des très beaux terroirs du coteau des Pends entre Mercurol et Chanos-Curson, sur des sols complexes mélanges de cailloutis, d'argiles et de sable ayant la particularité d'être d'origine à la fois quaternaire et tertiaires.
VINIFICATION - ELEVAGE
Quelques jours avant la récolte mécanique, un tri sévère est opéré au vignoble par élimination manuelle des raisins les moins qualitatifs.
Après récolte par le moyen d'une machine à vendanger équipée d'un égrappoir embarqué, les raisins sont pressés délicatement (sélection des jus les plus nobles issus des basses pression), les fins de presses sont écartées et vinifiées à part.
La fermentation se fait à température contrôlée entre 14° et 18° selon l'avancement de la dégradation des sucres en cuve inox pour 2/3 de la cuvée et en barriques neuves de 300L pour le reste.
La fermentation Malolactique est volontairement recherchée sur l'ensemble.
Aucun intrant n'est ajouté hormis un léger sulfitage en fin de fermentation malolactique.
Elevage sur lies fines avec bâtonnages réguliers (remise en suspension des lies) et définis par la dégustation.
Les contenants utilisés pour la vinification sont les mêmes pour l'élevage. Les barriques sont rigoureusement sélectionnées pour leur origine de chêne principalement des Vosges et de Haut-Bourgogne (structure en bouche très fraîche et dynamique) et pour leur chauffe spécifique très douce et peu marquée (arômes très subtils et bien intégrés aux arômes du vin). Elevage durant une période de 7 mois.
SPECIFICATIONS
Teneur en Alcool de 13.5%
Cuvée domaine Blanc - Appellation Crozes Hermitage
ACCORDS GOURMANDS
Ce vin blanc de la vallée du rhône est à déguster en accompagnement avec vos poissons grillés ou en sauce... mais pas que ! Il convient également parfaitement pour un apéritif entre amis.
Crozes Hermitage - Cuvée Domaine Rouge 2020 (Domaine des Combat)
Crozes Hermitage Rouge - Cuvée Bacchus 2020 (Domaine des Combat)
Ce vin blanc Crozes-Hermitage se veut le reflet du vignoble et de la philosophie du domaine des Combat.
La cuvée domaine blanc exprime tout à la fois le caractère affirmé du terroir et une vinification minimaliste mais maîtrisée.
VIGNE- TERROIR
Un seul cépage MARSANNE compose cette cuvée, assemblage de 3 îlots composant le vignoble du domaine :
- 25 % provenant des plus vieilles terrasses alluvionnaires de l'appellation Crozes-Hermitage juste au pied du village de Mercurol sur des sols fortement décomposés et très bien équilibrés entre argiles et graviers.
- 25 % de la grande terrasse des Chassis, plus au Sud entre Mercurol et Pont d'Isère, d'origine également alluviale et glaciaire mais légèrement plus récent, avec un sol plus caillouteux et chaleureux.
- 50 % issu des très beaux terroirs du coteau des Pends entre Mercurol et Chanos-Curson, sur des sols complexes mélanges de cailloutis, d'argiles et de sable ayant la particularité d'être d'origine à la fois quaternaire et tertiaires.
VINIFICATION - ELEVAGE
Quelques jours avant la récolte mécanique, un tri sévère est opéré au vignoble par élimination manuelle des raisins les moins qualitatifs.
Après récolte par le moyen d'une machine à vendanger équipée d'un égrappoir embarqué, les raisins sont pressés délicatement (sélection des jus les plus nobles issus des basses pression), les fins de presses sont écartées et vinifiées à part.
La fermentation se fait à température contrôlée entre 14° et 18° selon l'avancement de la dégradation des sucres en cuve inox pour 2/3 de la cuvée et en barriques neuves de 300L pour le reste.
La fermentation Malolactique est volontairement recherchée sur l'ensemble.
Aucun intrant n'est ajouté hormis un léger sulfitage en fin de fermentation malolactique.
Elevage sur lies fines avec bâtonnages réguliers (remise en suspension des lies) et définis par la dégustation.
Les contenants utilisés pour la vinification sont les mêmes pour l'élevage. Les barriques sont rigoureusement sélectionnées pour leur origine de chêne principalement des Vosges et de Haut-Bourgogne (structure en bouche très fraîche et dynamique) et pour leur chauffe spécifique très douce et peu marquée (arômes très subtils et bien intégrés aux arômes du vin). Elevage durant une période de 7 mois.
SPECIFICATIONS
Teneur en Alcool de 13.5%
Cuvée domaine Blanc - Appellation Crozes Hermitage
ACCORDS GOURMANDS
Ce vin blanc de la vallée du rhône est à déguster en accompagnement avec vos poissons grillés ou en sauce... mais pas que ! Il convient également parfaitement pour un apéritif entre amis.