Saint-Joseph Rouge cuvée Dame de Coeur 2017 domaine Louis Chomel

Saint-Joseph Rouge cuvée Dame de Coeur 2017 domaine Louis Chomel

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Caractéristiques
Appellation : Saint-Joseph
Cépages : Syrah
Région : Vallée du Rhône
Pays : France
Couleur : Rouge
Contenance : 75 cl
Domaine : domaine Louis Chomel

La cuvée prestige Dame de Coeur 2017 d'appellation Saint-Joseph est issue des plus vieilles vignes du domaine Louis Chomel. Ce vin rouge de la vallée du Rhône, généreux et séducteur, de couleur rouge pourpre et intense est élevé en barriques entre 15 à 18 mois. 


VIGNE - TERROIR

Sélection parcellaire des plus vieilles vignes du domaine Louis Chomel dont le vignoble est cultivé principalement sur les hauteurs de Saint-Désirat en Ardèche (Département 07, région Auvergne Rhône Alpes).
Le vignoble est exposé plein sud, proche des bords du Rhône avec des vents du nord fréquents, un contexte offrant un climat unique ! 
Les sols légers et peu profonds sont constitués de granite-migmatite parfois sableux.

La cuvée Dame de Coeur est composée intégralement du cépage SYRAH (100%).


VINIFICATION ET ELEVAGE

Les vendanges sont réalisées manuellement et les grappes sont transportées entières. Un premier tri est réalisé au sein du vignoble puis un second à l'arrivée à la cave. Egrappage total, macération et fermentation alcoolique au sein de cuves thermo-régulées. Fermentation malolactique en tonneau (diminution de l'acidité).

Suivant le millésime, la cuvée Dame de Coeur est élevée en barriques sur une période variant entre 15 à 18 mois (20% de bariiques neuves, 80% de barriques ayant de un à deux vins).


SPECIFICATIONS

Teneur en Alcool : 13.5 %
Potentiel de garde de plusieurs années
Température de dégustation recommandée entre 16 et 18°C
Cuvée Dame de Coeur 2017 - Saint Joseph Rouge

 

ACCORDS GOURMANDS

Ce Saint Joseph rouge cuvée Dame de Coeur 2017 s'accordera à la perfection avec la cuisine traditionnelle, les viandes rouges et gibiers, sans omettre les plateaux de fromages.

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